阿基師+吳亞馨-干遙柱燴芥菜心vs詹姆士+許安安-芥菜飯糰 五星級料理秀 今日秀主題:芥菜 菜名:干遙柱燴芥菜心材料:(主食材):芥菜心600g(取葉 帛琉片修剪完整形狀,斜刀切硬梗)(副食材):乾干貝10粒(保持完整加清水蒸60分鐘留 系統傢俱湯汁)、薑末1大T、雞高湯1碗(調味料):太白粉水1大T、香油1T、魚露1T做法:1.起鍋寶,加入鹽, 酒店打工放入芥菜心汆燙5分鐘至菜心軟化。2.起鍋熱油,爆香薑末,倒入干貝汁、加入芥菜心燜煮10分鐘,即可取出入盤排列。 室內設計3.做澆汁:起小湯鍋,加入干貝汁、高湯、太白粉水調拌煨煮成澆汁。4.組合盛裝,取干貝、芥菜心入盤組合排列,表層淋上澆汁,滴入香油 景觀設計即可。備註:器材:鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、小湯鍋*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤 菜名:芥菜飯糰材料:(主食材):芥菜2把(副食?新成屋?:鮭魚1塊、日式美乃滋1碗、黃芥末、白芝麻1碗、熱白飯、明太子2條、蝦卵1小碗、白味噌、柴魚片1大碗、昆布1條、嫩豆腐1塊、辣椒2條、香油1碟、韓國泡菜1碗做法:1 景觀設計.起鍋寶,在水中放入4匙鹽後下芥菜汆燙備用。起鍋煎鮭魚,待熟後捏碎拌入不甜美乃滋、黃芥末、白芝麻備用。2.煮湯:起鍋寶,下柴魚片、昆布熬成湯頭備用。做飯團內餡:取水晶碗, 房屋貸款拌入鮭魚、芥末、美乃滋備用。再取另一水晶碗,拌入明太子、蝦卵、芥末、美乃滋備用。3.包2種飯糰:取醃漬好的芥菜舖底,包入拌好的明太子內餡後捲起備用,再取另一片醃好的芥菜包入鮭魚內餡後捲起備 酒店兼職用。將味噌加入煮好的湯頭,再加嫩豆腐、泡菜、芥菜煮成味噌湯。4.裝飾盛盤。備註:器材:濾網*1、紗布*1、皇家平底鍋*2、鍋鏟*1、木匙*1、水晶碗(中*2)、鍋寶*1、漏杓*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤 出處:型男大主 售屋網廚  .
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李安

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