李安

          雞丁要怎麼料理才不會乾澀無味？ 雞丁要怎麼料理才不會乾澀無味？ 黃冠銘師傳、阿彰師 三杯雞丁 材料： 薑50g 保濕面膜、辣椒50g、九層塔20g、雞胸肉500g 鹽、味精、 結婚糖少許、太白粉、小蘇打粉少許、蛋白2粒、麻油 三味汁-醬?情趣用品o110g、米酒60g、　30g、水150g、糖90g、味精、白胡椒1g 作法： 1.雞胸肉切成 有巢氏房屋丁狀，用醬油、味精、白胡椒、小蘇打粉、蛋白醃漬約20分鐘。(入味) 2.熱油鍋，先將雞肉過油 酒店打工備用。(封住表面、鎖住肉汁) 3.調製三杯汁備用。 4.熱鍋，加入麻油爆香薑、辣椒、蒜成金黃。 5.加入過油後的雞丁 信用卡代償翻炒。 6.加入三杯汁，湯汁稍乾再芶芡後，再加入九層塔翻炒一下即可裝盤。 黃景龍師傳、柯俊年 紅麴腐乳雞丁 材料: 仿土 居酒屋雞胸肉1付、紅麴腐乳2塊、高麗菜1/4顆、牛蕃茄1/2顆、蘆筍4支、香菜少許、糖2大匙、蛋白1粒、紅露酒50cc、美奶滋少許、三合粉(地瓜粉2大匙、太白粉 G20001大匙、玉米粉1大匙) 作法: 1.雞胸用刀背拍打使其肉質放鬆。 2.雞胸切大片丁加入蛋白拌勻(這樣口感才會嫩滑)，以紅麴腐乳加糖紅露酒調味醃漬。 3.醃漬後加入三 酒店打工合粉拌勻。 4.熱油鍋至180度熄火，放入雞丁泡至8分熟取出。(軟炸法) 5.將高麗菜絲、牛蕃茄、蘆筍、沙拉醬擺盤。 6.鍋再燒熱回炸一次至外酥內嫩。(逼油) 7.放上炸好的雞丁即完成。 好房網    .